「肉」
ここで雑学！肉の表裏の基本「脂身が上！右が細くなる」が表！ってことで写真の向きが表ね！

「筋切り」
こうやって脂身と赤身の間に切れ目を入れるよ！全体で大体10ヶ所ぐらい！こうすると焼いた時に丸まらないよ！

「下味①」
まずは塩胡椒！強めにね！で、5分ほど放置！

「油多め」
イメージは揚げ焼き！フライパン全体に1mm程度！多めにひくこと！ここは守ってね！

「表から焼く」
肉を置いたら、ここで初めて点火！中火！冷たいフライパンからってのが大事よ！

「温まってきたら」
肉の下にしっかり油が回るようにたまに持ち上げてね♪

「見て！この色！」
旨そうでしょ〜！
弱めの中火で裏面は8〜10分！アロゼしながらやるからさっきより時間長め！

「アロゼ」
フランス料理の技法です！たまに上からスプーンで油をかけてやります！こうするとジューシーに！でもやけど注意ね！

「焼き上がったら」
キッチンペーパーにパサっ！

「その間に」
タレを作る！まずはさっきのフライパンの油を9割ほど拭き取っちゃって...

「調味料」
●を全部混ぜたら...

「豚の旨み×タレ」
フライパンに流し込んで〜

「サッと絡める」
あくまでサッとね！時間にして5秒ぐらい！

「裏面も」
あくまでもサッとだよ!!じゃないとせっかくカリッと焼けたのが台無しだから！

「最強！」
このタレが絡んだ感じ！間違いなく最強でしょ！

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