海老の殻をむき背ワタを取り片栗粉小さじ１塩少々水大さじ１で軽く揉んで汚れを取り水洗いをします。

水気を取った海老の内側に切り込みを入れ伸ばし大葉も半分に切っておきます。

大葉をきます。

軽く粉をふっておきます。

コップなどに衣を合わせ最初しっかり衣を付け余分な衣を落とします。

パン粉をまぶして形を整えておきます。