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屋台風シャキシャキ野菜の簡単醤油焼きそば

時刻(time):2017-05-12 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
屋台風シャキシャキ野菜の簡単醤油焼きそば 屋台の焼きそばのような美味しさ!ベチャっとさせない焼き方で作る、野菜盛りだくさんのヘルシーな醬油焼きそばです。 材料 (1人分


屋台風シャキシャキ野菜の簡単醤油焼きそば

屋台風シャキシャキ野菜の簡単醤油焼きそば
屋台の焼きそばのような美味しさ!ベチャっとさせない焼き方で作る、野菜盛りだくさんのヘルシーな醬油焼きそばです。
広東麵

材料 (1人分)

焼きそば麺(蒸し麺)
        1袋
魚肉ソーセージ
        1/2本
玉ねぎ(小)
        1/2個
にんじん
        4センチ
もやし
        1/2袋
キャベツ
        葉1枚
鶏がらスープの素
        小さじ1
醤油
        小さじ1.5
        小さじ1
みりん風調味料
        小さじ1/2
サラダ油
        適量

1

もやしを軽く水洗いしてザルにあける。キャベツと魚肉ソーセージは乱切り。玉ねぎはくし切り。ニンジンは細めの短冊切り

2

焼きそば麺を袋ごと軽く手もみしてからレンジ500Wで1分少々温め、麺の固まっている部分を手もみでよくほぐしておく。

3

フライパンを十分に熱し、サラダ油を入れて中強火でニンジン・玉ねぎ・魚肉ソーセージを炒める。

4

玉ねぎがややしんなりしたらキャベツを加え、鶏がらスープの素を入れて全体を軽く炒め、一旦別皿にあける。

5

フライパンをさっと綺麗にし、十分に熱してからサラダ油を少量たらし、焼きそば麺を広げて入れ中火で両面焼く。箸で混ぜない。

6

表面が香ばしくなってきたら、ザルにあけておいたもやしと、別皿に移した具材をフライパンに入れ、全体を混ぜ合わせる。

7

醤油・料理酒・みりん風調味料を加え、味が全体になじんだら出来上がり。

8

お好みで、青のりやかつお節、紅生姜などをトッピングして下さい。

コツ・ポイント

野菜を予め炒めて鶏がらスープの素で下味を付けておくことと、もやしを入れるタイミングをわざと後ろにずらすことで、シャキシャキ野菜の食感が出るようにするのがポイントです。魚肉ソーセージの代わりに豚肉を使えば更に美味しく仕上がります。

このレシピの生い立ち

屋台の焼きそばやさんで、鉄板で炒めてる具材を一旦脇に寄せて、中心部にまた別の材料を入れて炒め始める、そんな光景を見たことありませんか?あれは、十分に熱が通った具材を、(鉄板の下に)火が付いていないエリアに移してるんです。
(エディタ(Editor):dutyadmin)
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