カレイに塩コショウをまぶす。
玉ねぎを薄切りにする。野菜・きのこは適宜切り、食べやすくほぐす。

アルミホイルの中央に玉ねぎを敷き、カレイをのせる。まわりを野菜・きのこで囲む。
蒸し汁の材料をかけ、隙間なく全体を包む。

フライパンに包んだアルミホイルを並べ、蓋をして弱火で20分蒸す（またはオーブントースター余熱なし230℃23分加熱）。