水煮筍の真空パック等を使う場合は、薄切りした筍を一旦熱湯に湯通ししてから調理すると、筍の風味良く使えます。

筍は、３mm程の厚さのいちょう切りにして、中火強に熱したフライパンにオリーブオイルを加え（オイルはドレッシングになるので

多めです）両面焼き付けるように筍を炒め、火を止めポン酢しょうゆを加え合せる。

薄切りにした新玉ねぎ（普通の玉ネギを使う場合は、水に晒ししっかり水気を切る）を加え混ぜ、

長さ３cm程に切り分けたクレソンとブラックペッパーを加え混ぜ合わせ、

出来上がり。和えてから室温でも１時間超～は美味しくいただけます。