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母から伝わる★骨まで旨い鯵の南蛮漬け♪

時刻(time):2015-02-07 21:09源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

母から伝わる★骨まで旨い鯵の南蛮漬け♪ 骨までサクサクカリッカリ!! お子様のカルシウム摂取にもお父さんのお酒のお供にもOK♪ 材料豆アジ 1パック(20匹位) 揚げ油適量 ★醤油

母から伝わる★骨まで旨い鯵の南蛮漬け♪

母から伝わる★骨まで旨い鯵の南蛮漬け♪

骨までサクサクカリッカリ!!
お子様のカルシウム摂取にもお父さんのお酒のお供にもOK♪

材料

豆アジ

1パック(20匹位)

揚げ油

適量

★醤油

大さじ2

★砂糖

大さじ2

★酢

大さじ2

★一味唐辛子

お好みで

1: 豆アジの下処理はレシピID : 2870182です

2: キッチンペーパーに並べて水気を拭きとったら振り塩して10～15分位置くと魚から水分と一緒に臭みも出てくる

3: 下処理の終わった鯵は、キッチンペーパーに並べて水気を綺麗に拭き取る
拭きとった鯵は素揚げ（粉とかを付けずにそのまま）する

4: 素揚げは、どうやっても跳ねてしまうので大きめの蓋を持って少し（1mぐらい）離れとくといいかな
※中火で余り触らない

5: 跳ねるのがおさまってきて、カリッとしたかもと思ったら取り出す

6: 取り出してから２分ぐらいたったら、もう一度火を強火にして30秒～１分ぐらい揚げよう
これで骨までカリッカリ
　　　※強火

7: 鯵が熱いうちに酢・醬油・砂糖と一味少々の調味液に漬け込んだら出来上がり

8: ※豆アジの下処理IDを追記しました

コツ・ポイント

※フライパンの淵から滑らすように鯵を入れよう。怖いと思って落とすように入れると、余計に跳ねるよ!

※漬けダレは簡単にポン酢等でもOK!!

このレシピの生い立ち

実家の母が作ってくれていたものをレシピに起こしてみました

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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