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フライパン一つ！こっくり鯖の味噌煮！

時刻(time):2017-05-21 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

フライパン一つ！こっくり鯖の味噌煮！パサパサしやすい鯖をふっくら仕上げます！新生姜でさっぱり！是非煮汁につけて！レパートリーに出来ると嬉しいおかずです！材料（

フライパン一つ！こっくり鯖の味噌煮！

フライパン一つ！こっくり鯖の味噌煮！

パサパサしやすい鯖をふっくら仕上げます！新生姜でさっぱり！是非煮汁につけて！レパートリーに出来ると嬉しいおかずです！

材料（2人分）

鯖

2切

水

100cc

酒

50cc

味噌

大3

砂糖

大3

大3

醤油

小1

新生姜or生姜

1片

1: 生姜は半分は薄切りに、残りは千切りにします。

2: 鯖は2切を半分に切り、それぞれに切り込みを入れます。
しっかりと水洗いをして汚れを取ります。

3: お湯を沸かし、切り身の両面にサッとかけます。
やさしく浮いた汚れを洗います。

4: 薄切りの生姜と水・調味料(味噌は大2)をフライパンに入れ、ひと煮立ちさせます。

5: 鯖を入れて煮汁をかけながら弱~中火でコトコト10分ほど煮ます。
時間があればこのまま常温まで冷まして味を含ませます。

6: 食べる直前に火を入れ、鯖が温まったらお皿に盛りつけます。(腹と尾1切ずつ)
残りの味噌(大1)を加えて煮汁を煮詰めます。

7: 煮汁を鯖にかけ、最後に千切りにした生姜を飾ります！

コツ・ポイント

鯖に火を通しすぎないことがポイントです！
だし入り味噌は塩分が強いので注意してください。

☆主に使用している調味料☆
みりん→盛田
醤油→フジジン丸大豆

このレシピの生い立ち

一つ間違えると美味しくなくなってしまうサバの味噌煮。覚書のため・・・。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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