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やわらかい♡縮まない♡豚肉の生姜焼き

時刻(time):2017-05-28 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

やわらかい♡縮まない♡豚肉の生姜焼きほんのひと手間と火力の違いで、縮まず、やわらかい豚肉の生姜焼きが完成（≧∇≦）♬ 材料（1人分（４枚））豚肉ロース薄切り４枚

やわらかい♡縮まない♡豚肉の生姜焼き

やわらかい♡縮まない♡豚肉の生姜焼き

ほんのひと手間と火力の違いで、縮まず、やわらかい豚肉の生姜焼きが完成（≧∇≦）♬

材料（1人分（４枚））

豚肉ロース薄切り

４枚

大さじ1

玉ねぎ

1/4

大さじ1/2

★醤油

大さじ1/2

大さじ1/2

★砂糖（あれば三温糖）

小さじ1

小さじ1

1: 豚肉に料理酒をまぶし、お肉を柔らかくする（5分から10分ぐらい）
※写真のお肉は分量の２倍あります。

2: お肉の赤い部分と白い部分の境界線にある筋を切る（表裏両面）

3: 塩胡椒を軽く振り、冷たいフライパンに並べてから点火する。※もし、テフロン加工などが無い場合は薄く油をひいておく

4: 両面火が通るまで中火の弱（10段階中の４ぐらい）で焼く

5: ２で筋を切らないと写真のように →
お肉が縮み表面が波を打ってしまいます。

6: お肉を取り出し、玉ねぎを一口大に切り炒める。※写真の量は分量より多めです

7: ★の調味料を合わせておく

8: 玉ねぎに火が通ったら、フライパンにお肉を戻し入れ、★の合わせ調味料を入れ、お肉と玉ねぎに絡める。

9: お皿に並べ白胡麻をかけて完成♡

コツ・ポイント

加熱する際、お肉をフライパンに乗せてから点火すること。徐々に加熱されることで、お肉の縮みを最小限に抑えられます。
また、火を通す時はできるだけ弱火から中火で焼くと、お肉が気持ち柔らかく仕上がります。

このレシピの生い立ち

お肉が縮まず柔らかい生姜焼きを作りたいと思い、色々試行錯誤を繰り返し、ようやくたどり着いた作り方です。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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