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ロールパン（HB使用）

時刻(time):2017-05-29 11:06源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

ロールパン（HB使用）コロンとかわいいロールパン♡ 見た目だけではなく、そのままでも美味しいロールパン♡作り易く、工夫しました＾＾材料（８個）強力粉190ｇ（外国産）

ロールパン（HB使用）

ロールパン（HB使用）

コロンとかわいいロールパン♡
見た目だけではなく、そのままでも美味しい
ロールパン♡作り易く、工夫しました＾＾

材料（８個）

強力粉190ｇ（外国産）

クラシック粉10ｇ

■ クラシック粉が無ければ

強力粉175ｇ（外国産）

薄力粉25ｇ

砂糖(きび砂糖)

20ｇ

塩

3.5ｇ

牛乳

122ｇ（手捏ねの方は、116ｇがベストだそうです。）

卵(全卵)

30ｇ

イースト

3ｇ

バター(無塩)

30ｇ

■ ドリュール

牛乳or溶き卵

少々

1: ドリュール以外の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。

捏ねまで。

作業台に移し、引き丸めを行う。

2: 1をボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら2～３時間辺り。
発酵器なら、35度１時間辺り。

3: 一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残れば、OK。

4: 3を作業台に移し、ガス抜き。

総量÷個数＝１個分の重量で、計算。

5: 丸める。

ラップか濡れ布巾を被せる。

ベンチタイム１０分。

6: 生地を取り出し、綺麗な面を上に。

ガス抜き。

麺棒を使って、楕円形に広げる。
大きさは、適当で良い。

7: 6を剥がして、裏の面を表にし、端から巻いていく。
経験のある方はガスを抜きながら巻いて下さい。今回はただ丸めただけです。

8: しっかりと、綴じる。

9: 写真を参考に片方が、細くなる様に
棒状に伸ばす。

10: １５センチの長さに伸ばす。

11: 全ての生地の成形が
完了するまで、ラップの下で待機。

12: 薄く打粉を。

生地を取り出し、20ｃｍの長さまで伸ばす。

伸ばす際に、ボコボコした棒状になっても、気にせずに。

13: 綴じ目を上に。
ベタつくようでしたら、必ず打粉を。
薄く。

14: 麺棒を上から1/3の場所に置き、軽く上に↑に向かって、生地を伸ばす。力は入れずに。

15: 14と要領は、同じく
上から1/3の面に置き、下↓まで麺棒を動かす。

長さ３０ｃｍ。

一番幅が太い面は幅が、5ｃｍ。

16: こんな形に整える。
厚みを均等に。

左右が対象になる様に、整えると焼き上がりが綺麗。これは、以外に難しいです。

17: 12でボコボコの棒状になっても、16で形を整えば大丈夫。カードを使って。

18: 端に、ガスがたまりやすいので
手で押さえてガスを抜く。

19: 軽く巻いていく。

2/3巻いた所で、残りの生地を手で持ち、巻いていく。

20: 巻き終わりは、しっかりと綴じる。

21: 参考に。

発酵前に、霧吹きをする。

22: 二次発酵３５度35~４０分。
二倍の大きさに。

２２０度予熱。

23: 溶き卵か、牛乳を塗る。塗りにくい場合は、叩き塗りをする。
ムラがないように。塗りすぎない。

220度１０分焼成。

24: 発酵完了の目安は、
生地の表面に、うっすらと線が浮かんできます。（一概には言えませんが）。
生地がふっくらとしてきます。

25: 出来上がり♡
こちらは、仕上げに牛乳を塗りました。
卵液が上手くいかない方には、オススメです＾＾

網の上で、冷ます。

26: サンドにも♡

27: クラシック粉を使ったレシピ。
「あんしおぱん」
ID:4460883

28: 同じく
「塩パン」
ID:4455108
一味違います！
コッタサイト、クオカで購入できます。

コツ・ポイント

レシピをよくお読み下さい。

ロールパンは、パン教室では
基礎コースで習います。
初心者には、難しいパンですが
何事も回数を踏めば、成形が楽しくなるパンです＾＾
綺麗なドリュールは、オーブンペーパーを汚しません。ムラにもなりません。

このレシピの生い立ち

今まで、作ったパンは…でした。
なので、自分が美味しいと思えるパンを
つくりました＾＾

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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