結構すぐできるので,最初にパスタをゆでます。2リットルくらいのお湯を沸騰させ,大さじ2の塩を入れ,お好みのパスタを投入。
フライパンにオリーブオイルを入れ,弱火であたため,にんにく,こしょうをゆっくり炒めます。バターを使うとこってりします。
パスタがアルデンテになったr,フライパンに入れて火を中火にし,お玉1杯の茹で汁を入れ,ゆすると白いスープ状に乳化します。
粉チーズを入れてよくまぜます。一度に入れるとダマになるので,何度かに分けて。思い切ってたくさん入れましょう。
塩こしょうで味を整え,温めたお皿に盛りつけ,さらに粉チーズをかけて完成です。
生ハムのせたりすると,さらにごちそう感が。レモン汁しぼってもいいですね。