かにかまぼこは細かくほぐす。
長ネギは斜め切りにして、しいたけは石づきを切り落としたら、薄切りにする。

卵は☆に記載の調味料と合わせ、よく混ぜておく。

フライパンにごま油を熱し、かにかま・しいたけ・ネギを中火で炒める。

☆の溶き卵を加え、木べらで混ぜ、半熟状になったら、火を止める。
木べらは卵を中心に寄せるように底から大きく動かす感じで。

お皿に盛り付けたら、みじん切りにした万能ネギをトッピングして、完成です。