あさりは洗って水500ccに塩大匙１を溶かした塩水に1晩浸けて砂出ししておく。

イカはワタを抜いて1cm幅の輪切りにする。

エビは洗っておく。

あさりの蓋が開く音がし始めたらイカを入れ軽く塩コショーしてまた蓋をする。

あさりの蓋の音が完全にしなくなったら蒸し上がり。

具材と魚介スープに分けてスープが380㏄になるように水を足し、コンソメとサフランを入れる。

魚介を酒蒸ししたフライパンは洗わずにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかける。

にんにくの香りがしたら玉ねぎを入れて炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら洗ってないお米を入れ、炒める。

ミニトマト、パプリカを入れ沸騰したら弱火にして蓋をして15分加熱する。

15分後に蓋を開け、酒蒸しした魚介を手早く入れ、火を止めて蓋をして10~15分蒸らして出来上がり♪

お好みでパセリやインゲン、えんどう、アスパラ等のグリーンを乗せると綺麗です。レモンをかけてお召し上がりください☆