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そば粉のカンパーニュ

時刻(time):2017-11-28 04:58源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

そば粉のカンパーニュそば粉をたっぷり使ってカンパーニュにしてみました。材料（1個）強力粉（ゴールデンヨット） 220g そば粉 80g 塩（シママース）小さじ1 砂糖（キビ砂糖）

そば粉のカンパーニュ

そば粉のカンパーニュ

そば粉をたっぷり使ってカンパーニュにしてみました。

材料（1個）

強力粉（ゴールデンヨット）

220g

そば粉

80g

塩（シママース）

小さじ1

砂糖（キビ砂糖）

大さじ1

イースト

小さじ1

水

185cc

1: 強力粉とそば粉は混ぜておきます。

2: 一次発酵までHB。
生地を取り出したら丸めて濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。

3: ガス抜きをして、もう一度丸めなおして、粉を振ったバヌトンに入れて濡れ布巾をかけて二次発酵35℃30分。

4: 発酵終了。

5: オーブンを鉄板を入れて260℃に予熱。
発酵が終わったらオーブンペーパーに取り出す。

6: クープを入れて230℃のオーブンで17分焼き、170℃に下げて、さらに7分焼く。

コツ・ポイント

スチーム機能がないので水の入った容器と一緒に焼いています。
オーブンに入れたらスイッチを切って3分～5分置きクープを開かせています。

このレシピの生い立ち

そば粉を使ったカンパーニュの試作メモ。
ふくらみは少ないです。
今後、そば粉を使ったパンもいろいろ作ってみたい。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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