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香ばし美味しい！鯛のアラのお吸い物！

時刻(time):2017-12-05 06:30源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

香ばし美味しい！鯛のアラのお吸い物！工程は簡単です！上質な魚の旨味たっぷり！シンプルだからこそ作りたい一品です。このおすましがあるだけで食卓が料亭に！材料（2人分

香ばし美味しい！鯛のアラのお吸い物！

香ばし美味しい！鯛のアラのお吸い物！

工程は簡単です！上質な魚の旨味たっぷり！シンプルだからこそ作りたい一品です。このおすましがあるだけで食卓が料亭に！

材料（2人分）

鯛のアラ

1匹分

水

600cc

酒

大1

小1

三つ葉

適量

塩

適量

1: アラは血をしっかり丁寧に洗い、塩を振って20分ほどおいておきます。

2: お湯を回しかけ、再度やさしく汚れを洗います。

3: 魚焼きグリルにアルミホイルを敷き、5~10分ほど焼き目が付くまで焼きます。
両面に焼き目をつけます。

4: 鍋に③と水・酒を入れ、弱~中火で15分ほど煮ます。
灰汁を丁寧に取り除きます。

5: 一度魚を取り除き、クッキングペーパー等で濾します。

6: お鍋に⑤を戻し、白だし・塩で味を調えます。
味が決まったら魚を戻し、温めなおして盛り付けます。お好みで三つ葉を飾ります！

コツ・ポイント

始めにしっかりと血を洗うこと、お湯をかけた後に汚れをしっかりと落とすこと、そして灰汁を取ること。丁寧に作業すれば間違いないです！

このレシピの生い立ち

鯛のアラが安くておいしそうだったので。。。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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