パクチーサラダそうめんチャンプルー

パクチーやネギ、豚バラを使ったそうめんの炒め物です。パクチーと白髪ネギのサラダを載せていただきます。

材料

★パクチー(サラダ用)

１／２束(根2本)

★長ネギ(サラダ用)

1／2本

★オイスターソース(サラダ用）

小さじ1

★米酢(サラダ用)

小さじ1

★醤油(サラダ用)

小さじ1

そうめん

小3輪

細ネギ

1／2束(8本位)

豚バラ肉(薄切り)

200g

塩(豚バラ用)

小さじ1／2

塩(仕上げ用)

3本指一つまみ

ごま油(豚バラ用)

大さじ1

ごま油(そうめん炒め用）

大さじ1

青唐辛子

1本

ナンプラー

大さじ2

すだち

1個

1: 長ネギ1／2本を5㎝位に切り、芯をとって、千切りにして白髪ネギにする。結構大変ですが、ここが頑張りどころです

2: 長ネギの千切りを水にさらして、キッチンペーパーか､ふきんの上に引き上げる

3: パクチーも4～5㎝に切る。茎を炒め用に、葉をサラダ用に。葉だけむしってサラダ用にして、残りの茎を切ってもよいです

4: サラダ用のパクチーの葉と白髪ネギの水気をよくとります

5: よく拭いたらパクチーの葉と白髪ネギをボウルにとる

6: サラダ用の調味料です。オイスターソース、米酢、醤油を各小さじ１ずつを混ぜます

7: 炒め用の細ネギ1／2束(8本位)を5センチの長さに切る

8: 豚バラ肉の薄切りを4㎝の長さに切る

9: 豚バラ肉に塩小さじ1／2ふる

10: 豚バラ肉にごま油大さじ1を加える

11: 豚バラ肉に塩とごま油をよくもみ込みます

12: 青唐辛子の輪切りにナンプラー大さじ2を加える。すだちも半分に切っておきます

13: そうめんの小3把、大なら2把

14: そうめんを1分茹でる

15: 茹であがったそうめんを流水にとって､よく冷やす

16: 水気をよく切って､置いておく

17: 11番の豚バラ肉をテフロンのフライパンにざっと広げたら、点火して強火に。フチが白く下側が少し茶色に色づいたらひっくり返す

18: 片面だけこんがりと焼き、ひっくり返す

19: 豚肉をひっくり返すと同時位にそうめんを加え、ごま油大さじ1を加える

20: パクチーの茎と細ネギを加え、菜ばしと木ベラで回すように炒める

21: 仕上げに少し塩をふる

22: 皿に盛り、こしょうを引く

23: サラダ用のパクチーの葉と白髪ネギに★の合わせ調味料をかけて、よく混ぜる

24: サラダをそうめんチャンプルーに載せて出来上がり。12番のすだちを搾り、青唐辛子のナンプラー漬けをかけてお召し上がり下さい

コツ・ポイント

そうめんを炒めるときの茹で時間は普通、30秒引きですが、それだと結構伸びやすいので、茹で時間を1分にしました。17番で豚バラを焼くとき、あまりいじらないのがカリッと仕上げるコツです。そうめんを炒めるときは、20番のように木ベラで回します

このレシピの生い立ち

そうめんチャンプルーに、パクチーと白髪ネギのサラダを組み合わせてみました。香り野菜を変えれば、様々なバリエーションが作れます。載せサラダを作るのが面倒なら、チャンプルーだけでも、十分美味しいです。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

パクチーサラダそうめんチャンプルー

パクチーサラダそうめんチャンプルー

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コツ・ポイント

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