牛肉とごぼうの炊き込みご飯

【カテゴリ掲載】感謝♡
てりつや！濃い目の味付け。そのまま食べてよし！ひつまぶし風に薬味、お出汁をかけても美味しい♪

材料（4合分）

米

4合

牛肩ロース薄切り

200g

ごぼう

中1本（200g）

こんにゃく

100g

■＜調味料＞

水

450cc

酒

100cc

砂糖

大さじ4

創味のつゆ

100cc

しょうゆ

70cc

みりん

80cc

1: 米を洗ってざるにあげておく。

2: ごぼうを4cmくらいの長さのささがきにし、5分程でざるにあげておく。

3: 牛肉を小指先くらいの大きさに切る。

4: 牛肉のあくを抜くため下茹でし、火が通ったらざるにあげる。

5: こんにゃくを牛肉と同じ大きさに切り、塩もみ（あく抜き）し、洗ってからざるにあげておく。

6: 鍋に②④⑤を入れる。分量の水を入れ中火にかける。

7: ⑥がぐつぐつしてきたら、お酒を入れてひと煮立ちさせてから、砂糖、創味のつゆ、しょうゆを入れる。

8: 少し火を弱め5分程煮る。最後にみりんを加え、ひと煮立ちさせる。

9: 熱いうちに具と煮汁を分ける。具をお玉等で上から押し付け煮汁を絞る。

10: 米をお釜に入れ、煮汁を入れる。
4合分の分量より煮汁が少ない時は水を足す。（通常より少なめで）

11: ⑨の具をお米の上にのせて炊く。

12: 炊きあがり。全体を混ぜて完成♪

13: カテゴリ掲載(2017.5.31)ありがとうございます♡

コツ・ポイント

煮汁は火加減により分量が減る場合があるので、最後に水を足して調整する。多い時はお玉ですくい減らす。
具材から煮汁を押し出してはいますが、まだ残っているので、水加減は少な目で。

このレシピの生い立ち

以前にお蕎麦屋さんで食べた牛ごぼう飯が忘れられず、何とか再現してみました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

牛肉とごぼうの炊き込みご飯

牛肉とごぼうの炊き込みご飯

材料（4合分）

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コツ・ポイント

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