鍋に小豆と水(600ml・分量外)を入れて中火で沸騰させ、5分煮たらザルに上げます。

①の小豆を鍋に入れ、水(800ml・分量外)を注いで弱火で30分ほど茹でます。

茹で上がったらザルに上げ、茹で汁は冷ましておきます。

土鍋に餅米を入れ、③の小豆、茹で汁(350ml)を入れます。1時間吸水させ、蓋をし、コンロにのせます。

中強火にかけ、12～14分後、上蓋から湯気が吹き出し始めたら弱火にして5分炊き、火を止めて15分蒸らします。

全体をさっと混ぜあわせ、器に盛り、ごま塩を振ります。