ボウルにイーストと砂糖を入れ、ぬるま湯を注いでよく混ぜます。

強力粉と塩を加えてよく練ります。
多少べたつきますが、一つにまとまってきます。

オリーブオイルを加え、生地になじませるようによく練ります。
オイルっぽさがなくなって滑らかな生地になります。

ガス抜きをして成形します。フライパンにクッキングシートを敷き、オリーブオイルを引いて8等分した生地を並べます。

このまま、ラップもしくは固く絞った濡れ布巾をかぶせて2次発酵を20分とります。

生地を手で押さえてつぶし、平らにします。オリーブオイル・粉チーズ・ハーブ・塩・ブラックペッパーをトッピングします。

ひっくり返した方が表面になります。表面にもきれいな焼き目が付いてふっくらと弾力が出たら焼き上がりです！