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ビニール袋で作るソムタム~タイ風サラダ

時刻(time):2018-07-11 04:53源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
ビニール袋で作るソムタム~タイ風サラダ 青パパイヤのサラダ~ソムタムをビニール袋に入れてトントンつぶして作るレシピ。 青パパイヤだけでなくお好きな野菜でどうぞ。 材料


ビニール袋で作るソムタム~タイ風サラダ

ビニール袋で作るソムタム~タイ風サラダ
青パパイヤのサラダ~ソムタムをビニール袋に入れてトントンつぶして作るレシピ。
青パパイヤだけでなくお好きな野菜でどうぞ。

材料(4人分)

冬瓜(皮と種を取って)または青パパイヤ、大根、セロリなど
300g
いんげん
4本
ミニトマト
6個
ピーナッツ
20粒
桜海老
大匙1
生唐辛子(またはタバスコ)
1本~(小匙1/3~)
☆ライム(またはレモン)搾り汁
大匙2
★桜海老(仕上げ用)
大匙1
キャベツ(ざく切り)
適量

1

いんげんは洗ってから軸を切り落とす。
600wの電子レンジでラップなしで20秒加熱する。
(生より青臭さがなくなるので)

2

1のいんげんを、長さを四等分に切り分ける。

3

写真

◆冬瓜を使って~冬瓜は、皮を少し厚めにむいて種を取る。
千切り用スライサーの大きいほうで約8㎝長さにスライスする。

4

全部はスライサーではスライスできないので、残りは包丁で千切りにする。
*すべて包丁で切っても、もちろんよいですよ。

5

写真

ビニール袋(ストックバッグ大)にミニトマト3個と3を少量とにんにく、唐辛子を入れる。
(写真:右下)

6

別のコーナーにピーナッツと手でほぐした桜海老大匙1を入れる。(写真5:左)
上には2のいんげんとミニトマト3個を入れる。

7

写真

5の生唐辛子などの部分をすりこぎや空き瓶などで叩いて、しっかりとつぶす。
(冬瓜を少し加えるのはつぶしやすくするため)

8

写真

6のピーナッツと桜海老の部分をすりこぎなどで粗くつぶし、いんげんとミニトマトも少したたいてから、全部を合わせる。

9

写真

8に☆ナンプラー☆ライム(またはレモン)搾り汁☆はちみつを加えて混ぜ、3の残りの冬瓜を入れる。

10

9を箸で混ぜ、ビニール袋の上からやさしくもんで味を馴染ませる。

11

写真

お皿に10を盛り付けて★桜海老大匙1をかけ、生のキャベツ(ざく切り)を添えれば出来上がり。
*飾りは細い豆苗です。

12

*水分が出やすいので、和えたら早めにいただきます。
青パパイヤも同じ作り方ですが、切ってから水でさっと洗って使います。

13

写真

*今回は1個1100gのミニ冬瓜を1/2個使用。青パパイヤはもちろん、白菜や大根、セロリを千切りにしたものも美味です。

14

写真

◆この夏よく見かけるコリンキー(生食用かぼちゃ)で作ってみました。美味しいです。
*写真は半分に切ったコリンキーです。

15

写真

スプーンで種を取り除き、横に半分に切ってから、縦薄切りにして使います。
いんげんは使わないで、ミントを飾りました。◆

16

写真


◆「ガイヤーン★タイ風グリルドチキン」と蒸したもち米を添えれば、完璧なメニューです。◆

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写真

◆ライムやレモン、スダチなどがお買い得になっているときに、果汁を搾って製氷皿で凍らせておくと、いつでも使えて便利です。◆

18

◆生唐辛子も、出回っているいるときに多めに買って、フリーザーバッグに入れて冷凍しておくと、便利ですよ。◆

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*2014/08/23
クックパッドニュース掲載
http://cookpad.com/articles/2421

コツ・ポイント

生唐辛子がないときは、タバスコを使うと便利です。冬瓜の代わりに白菜の軸の千切りも美味。
いんげんはタイでは生で使いますが、少し加熱しました。
ビニール袋に入れて叩いてつぶすことで、味に深みが出ます。
7の手順では、しっかりつぶしてください。

このレシピの生い立ち

ずい分昔にタイで食べたソムタム。
その後タイ料理教室で習い、いろいろなタイ料理の本も読んで作ったレシピです。
専用の素焼きのクロック(すり鉢)でとんとんつぶしながら作る方法をビニール袋で作る方法に、青パパイヤを冬瓜に代えてアレンジしました。
(エディタ(Editor):dutyadmin)
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