レタスは洗って大きめに手でちぎります。きゅうりは千切り、マンゴー、アボカドは5ミリ程度にスライスします。
春雨は水に浸してから 熱湯でさっと茹で、適当な長さに切ります。
ライスペーパーはできれば一枚ずつ下準備します。ぬるま湯にさっと浸し、まな板に乗せます。
2,3枚ずつ用意したい時は、ペーパータオルや キッチンタオルにはさみ、乾燥しないようにします。
材料を全部乗せて くるくると春巻きを包む要領で包みます。海老や生ハムを使う場合は一番下に置きます。
食べやすい大きさにカットして盛りつけます。7のソースを添えてお召し上がりください。
★の材料を小さい器に入れて良くかき混ぜます。これがディップソースになります。春巻きに添えてどうぞ。