ごぼうは斜め薄切りにしてから千切りにする。
水に浸けてアクを抜き、水気をよく切っておく。

にんじんも長さ4センチほどの千切りにする。
インゲンは斜め薄切りにする。

フライパンにサラダ油(小さじ1)と生姜を入れて香りがするまで弱火で炒める。豚ひき肉を入れて中火にし、ほぐしながら炒める。

【A】を加え、汁気がなくなるまでよく炒める。

インゲンも加えてさっと炒め合わせる。
そのまま冷めるまでおく。(味がより馴染みます)

器に盛り付け、すりごまをふる。