白菜は、葉の部分はざく切りにし、芯の部分は、うす切りにする。
ボウルに白菜とAを加え、よく揉み込む。そのまま10分おいて水分が出たら水気をぎゅっと絞り、出た水分は捨てる。
2にBを加え、よく混ぜ合わせる。