よく乾いて固いちりめんじゃこを選び、ざるに入れてさっと湯通しし、臭みを抜き、底から軽く混ぜて水分を蒸発させておく。
少し大き目の耐熱ボウルにじゃこ、その他の調味料を入れ、砂糖を溶かすようにして全体を良く混ぜなじませておく。
フタ無しでレンジ強で2分程度加熱したら、一度取り出して底からよく混ぜて、調味料をなじませ、もう一度1分程度加熱する。
取り出したら、また底から全体に調味料をなじませる。かき混ぜると、水分がほぼなくなるような感じなればOK。
大葉は縦半分にし、横に細長く千切りにしておく
食べる分量ご飯をボウルに入れ、均等に割った分のじゃこと大葉を入れて全体に混ぜる。2合でだいたい8等分程度。
*簡単梅肉ソース梅干し(中)3個分の種を取り、包丁でたたき、2倍濃縮の麺つゆと酒各小さじ1をよく混ぜる。