ナスは大き目の一口大の乱切りにして塩をふって１０分置く。水でさっと洗い流し、キッチンペーパーでしっかり水分を拭く。

パプリカもナスと同じくらいの大きさの乱切りにする。

フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、熱くなったら１のナスを加える。

ナスが７～８割位焼けた所でパプリカとにんにくを加える。蓋を戻して更に数分火を通す。

好みの状態に火が通ったら、キッチンペーパーでフライパン内の余分な油を吸い取り●を加えて全体を軽く混ぜる。

じゅわ～っとなったら極緩くとろみをつけて出来上がり。

☆とろけるナス姉妹レシピ 「とろけるナスとひき肉のチリソース炒め（ ）」

★同じ甘酢を使ったアレンジ「オクラと豚肉、トマトの甘酢卵炒め（）」。