プロの味！簡単にして激ウマな豚汁の秘密

Description

つくれぽ7000件！殿堂入り!!
4年連続検索1位！本掲載Yahoo紹介感謝！
「違い」を実感せよ！動画も見てね〜♪

材料（4人分）

■ ------具材------

豚バラ肉

300g

ごぼう

1本

玉ねぎ

1個

人参

1本

大根

1/3本

蒟蒻

1枚

■ ------調味料------

ごま油

大さじ2

にんにく(みじん切り)

1片

生姜(チューブ)

3cm

塩

ひとつまみ

粉末かつおだし

小さじ2

味噌

適量

作り方

1: 動画でチェック！YouTubeで「こじまぽん助」と検索♪このレシピよりも旨い「僕が家で作ってる」作り方を紹介してます！

2: おかげさまでレシピ本にも掲載頂きました！ありがとうございま〜す^_^

3: 「ごぼう」
今回のレシピの肝はこれ！泥ごぼうは丸めたアルミホイルで洗うよ！

4: 「下ごしらえ」
ごぼう→2mm幅に斜め切り
玉ねぎ→くし切り
人参→いちょう切り
大根→半月切り
蒟蒻→ちぎって一煮立ち

5: 「これが秘密の技」
十分に熱した鍋にごま油を馴染ませてごぼうをイン！
これがとにかくいい味出してくれるんです！

6: 「香ばしく」
このぐらいの焼き色に香ばしくなったら、一旦鍋からあげて...

7: 「お次は肉！」
ガッツリ強火でこれまた表面を香ばしく！

8: 「焼き色」
こんな感じね！
肉の脂は十分に出たかな!?
結構たくさん出るよ

9: 「にんにくと生姜」
肉の旨味たっぷりの脂の中に入れて10秒後に...

10: 「全ての野菜をイン！」
ここでごぼうも鍋に戻すよ！

11: 「味を入れる」
塩、粉末かつおだしをイン！
まだ強火でオーケー！

12: 「肉の脂を絡める」
よく混ぜて、野菜の表面が肉の脂でキラキラしてきたら...

13: 「蒟蒻」
も投入！で、少量の水を足して...

14: 「蓋して中火」
10分ぐらい蒸し焼きに！野菜達に火を入れていくよ！

15: 「ひたひた弱の水」
野菜に火が入ったら、鍋に水を注ぐよ！だいたいひたひたぐらいね^_^

16: 「アク取り」
アクが出るので取るんだけど、ざっくりでいいよ！あんまり神経質にやると旨味も一緒に取ることになるから

17: 「そのままひと煮立ち」
是非味見してみて！この時点で出来上がりが楽しみになるよw

18: 「仕上げに」
味を見ながら味噌を溶かして〜

19: 「完成！」
熱々を召し上がれ〜

20: さらに美味しいアルティメット版はこちら！

21: 豚肉といえば！ポークソテーもおすすめ！外はカリッと中はジューシー♪

22: 熱々といえばこれも！辛ラーメンでプデチゲ！

23: 豚肉といえば！男の胃袋100%ゲットの豚キムチ！

24: スープつながりで！この豚汁を応用したスープの決定版！ポトフはこちら♪

25: ついでにパスタもご紹介！激ウマボロネーゼ！

26: 絶対失敗しないカルボナーラの作り方！

27: 肉感MAXハンバーグ！コツはほとんどこねないことだった！

28: 超しっとりやわらか！鶏むね肉はこうすればよかった！サラダチキンの裏技♪

コツ・ポイント

最初にごぼうを炒めることで全てが変わります！
「味」は「つけるもの」ではなく、素材の中にあるそれを「迎えにいくもの」なんです^_^
Youtubeで"Ponsuke Kojima"と検索していただければ動画も見れますよ♪

このレシピの生い立ち

プロの友人より伝授！
↓
再現性を高めてレシピ化！

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

プロの味！簡単にして激ウマな豚汁の秘密

プロの味！簡単にして激ウマな豚汁の秘密

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材料 （4人分）

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材料（4人分）