豆類と雑穀で作るおかゆ~「八宝粥」~

時刻(time):2015-02-07 21:23源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
豆類と雑穀で作るおかゆ~「八宝粥」~ 「腊八粥」という米や豆などの雑穀とナツメ、ハスの実などの干した果実を煮って作った中国伝統的なお粥。 材料 (5人分) もち米 80g 雑


豆類と雑穀で作るおかゆ~「八宝粥」~

豆類と雑穀で作るおかゆ~「八宝粥」~
「腊八粥」という米や豆などの雑穀とナツメ、ハスの実などの干した果実を煮って作った中国伝統的なお粥。

材料 (5人分)

もち米
        80g
雑穀米
        80g
はと麦
        20g
緑豆(小豆でも可)
        20g
ナツメ
        適量
乾燥龍眼の実(あれば)
        適量
ユリ根
        適量
乾燥ハスの実(あれば)
        20g
氷砂糖
        60g~
その他くるみ、ゴマなど好みの材料
        適量

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写真

今回は家にストックしている雑穀類と干した果実(ハスの実、ナツメ、龍眼の実)を使います。

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右の写真にあったもち米と氷砂糖以外の材料はそれぞれ中国、台湾、韓国買い集めた食材です。

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写真

旬のユリ根も「八宝」の一種になってもらおう。

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もち米、雑穀米、はと麦、緑豆とハスの実は一晩水に浸かってください。

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ずべての材料を炊飯器に入れて、水はおかゆコースの最大量まで入れます。全かゆコースで炊きます。

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炊き上がったら、ハスの実、緑豆などがまだ硬い場合、再度おかゆコースで炊きます。

コツ・ポイント

炊飯器以外に、お鍋、圧力鍋で作ってもよいです。

固めの素材は事前に水に浸かってください。
甘さはお好みで調整してください。

冷めたら、レンジでチンするか、お水を少し加えて、軽く煮ってもいいです。

このレシピの生い立ち

中国では、旧暦の12月の八の日を「腊八節」といい、このおかゆを食べる習慣があります。
地域によっては「八宝粥」(8種類の素材が入っている)と呼ばれます。
現地ではインスタントの缶が簡単に買えるが、日本で買えないので、手作りに挑戦成功!
(エディタ(Editor):dutyadmin)
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