オーブンを180℃に余熱する。

鍋にバターを弱火で溶かし、バターがふつふつと泡立ってきたら、米粉を加え、木べらで炒める。

粉っぽさがなくなって、とろりとしてきたら、火を止める。牛乳を少しずつ加えて混ぜる。

白だしで調味する。

耐熱皿にソースの1/3量を入れ、あおさとスライス餅をちぎってならべ、残りのソースをかける。

薄皮をとりほぐした明太子を散らし、表面をならす。チーズをのせて、180℃のオーブンで20分くらい焼く。