玉ねぎは薄切り、しめじは石づきをとって小房に、えのきも石づきをとり1/2に切ってバラバラに。ニンニクは芽をとってつぶす。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れ香りが立ったら1cm幅に切ったベーコンと玉ねぎをよく炒める。

2にしめじとえのきを加えしんなりするまで炒める。おからと牛乳、塩胡椒を加えてよく混ぜ、フツフツとするまで火にかける。