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紫キャベツの豆乳ポタージュ

時刻(time):2015-02-07 22:39源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

紫キャベツの豆乳ポタージュ紫キャベツのアントシアニン。大根もいれてお腹に優しいスープです。ほんのり酸を加えて色鮮やかに。ノンオイル。材料紫キャベツ 1/4個玉ねぎ

紫キャベツの豆乳ポタージュ

紫キャベツの豆乳ポタージュ

紫キャベツのアントシアニン。大根もいれてお腹に優しいスープです。ほんのり酸を加えて色鮮やかに。ノンオイル。

材料

紫キャベツ

1/4個

玉ねぎ

1/2個

大根

3cm

豆乳

300ml〜

塩

小さじ2

白味噌

大さじ2

水

200ml

レモン汁or酢

小さじ1

1: 紫キャベツはざく切り、玉ねぎはくし切り、大根は2cm角程度に切る。

2: 鍋に切った野菜を入れ、ひたひたの水を加えて柔らかくなるまで煮る。

3: 3と白味噌とレモン汁をミキサーにかけて滑らかにする。

4: 鍋に戻して、豆乳を加え、塩で味を整え、沸騰直前で火を止める。

5: お好みで冷めてから亜麻仁油やしそ油を垂らしてどうぞ。

コツ・ポイント

豆乳スープは沸騰させすぎると大豆たんぱくが分離しますので沸かしすぎないようにしてください。冷やして冷製スープにしてもよいですね。

このレシピの生い立ち

立派な紫キャベツが手に入ったので、シンプルに、色鮮やかにポタージュにしました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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