牛肉を2センチの角切りに、人参を皮をむき乱切りに、玉ねぎは半分にしたものを1センチ幅に切る。しめじは小分けにする。

角切りにした牛肉に塩、こしょうをふり小麦粉をまぶす。

圧力鍋にオリーブオイルを熱し、2の牛肉を色がかわるまで炒める。(フライパンで別にこんがり炒めて、圧力鍋に移しても)

4に赤ワインを加え、沸騰させアルコールを飛ばす。

5にカットトマトを加え、良く混ぜ合わせる。

5に水、コンソメキューブを加え沸騰させ、灰汁を取り除く。

圧が抜けたら蓋を開け、ローリエを取りしめじを加え沸騰させ、やや弱火で5分程煮、砂糖、塩、こしょうで味を整え火を止める。

出来上がったものを、お皿に盛り付け、お好みで乾燥パセリを散らして完成☆イタリアンパセリがあれば尚可♪

濃い目がよい方は、コンソメキューブを2個に☆子供が食べるので牛肉は小さめです。大きめにされる方は加圧時間を少し増やす。