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✿お煮しめ♡干し椎茸の旨煮常備菜✿

時刻(time):2015-02-07 22:44源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

✿お煮しめ♡干し椎茸の旨煮常備菜✿ 肉厚などんこのお煮しめ♡おせち、お弁当、散らし寿司、おそうめんの具、おつまみ、ご飯のお供など用途多様で保存も効きます♬ 材料 ☆干

✿お煮しめ♡干し椎茸の旨煮常備菜✿

✿お煮しめ♡干し椎茸の旨煮常備菜✿

肉厚などんこのお煮しめ♡おせち、お弁当、散らし寿司、おそうめんの具、おつまみ、ご飯のお供など用途多様で保存も効きます♬

材料

☆干し椎茸(どんこがお勧めです)

10枚

☆干し椎茸の戻し汁

200cc

☆水

100cc

☆酒

80cc

砂糖

大さじ３

醤油

大さじ２

1: ボウルに干し椎茸と水(分量外)を入れ、落としラップをし冷蔵庫で一晩かけ戻しておく。

2: 干し椎茸の戻し汁は旨みがたっぷりなので、捨てずに使います。

残った場合は、お味噌汁や煮物などに入れると風味豊かに。

3: 干し椎茸の軸は切っておく。
鍋に☆印を入れ、中火で煮立たせる。

4: 煮立ったら砂糖を入れ弱火にし途中ひっくり返しながら７分程煮る。

灰汁が出てきたら取る。

5: 醤油を入れ弱火で途中ひっくり返しながら７分程煮る。

6: 火を止めひっくり返して味が染みこみやすいよう、放置Time♪
冷ませば冷ますほど美味しくなります♡

7: 再びひっくり返しながら弱火でコトコト煮汁がほぼなくなるまで煮詰める。

8: 器に盛り付けて完成♪
保存する場合は、粗熱がとれてから保存容器に入れ冷蔵庫で4～5日保存可。

コツ・ポイント

☆染みこみ術☆
・途中何度かひっくり返してあげる。
・⑥の冷ます時間は長い程いいお味に♡
私はこの間に買い物へ出かけたり、片づけたり、ウトウトしたりｗ

このレシピの生い立ち

大分の名産「どんこ」大好きです。
いい香りで肉厚、なんて素敵な乾物ちゃん♬
椎茸の旨煮が一番合うと思います♡
我が家では毎年お節に入れています。

2014.12.2

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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