ナス、ピーマン、パプリカは短めに千切りにする。にんにく、生姜、ネギはみじん切りに。

なす、生姜、にんにく、ネギを大目の油を引いたフライパンでさっと中火で塩、ひとつまみも加え炒める。

香りが出たら、火を弱め、蓋をしてナスの量が約1/2になるまで蒸し焼きする。

半量くらいになったら、合わせておいた⚪︎を入れ、火を中火にして煮詰め、冷めたら春巻きの皮に包む。

5を多めの油を引いたフライパンで揚げ焼きしたら出来上がり。