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【HoneysOven】スポンジケーキ平

時刻(time):2015-02-07 23:17源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

【HoneysOven】スポンジケーキ平卵、砂糖、粉の3種類の材料だけで作れちゃいます。メレンゲをしっかり作るのがポイント。材料（30×38cmの天板1枚分1.2cm厚さ）薄力粉 90g 上白糖 8

【HoneysOven】スポンジケーキ平

【HoneysOven】スポンジケーキ平

卵、砂糖、粉の3種類の材料だけで作れちゃいます。メレンゲをしっかり作るのがポイント。

材料（30×38cmの天板1枚分1.2cm厚さ）

薄力粉

90g

上白糖

80g

卵(L)

4個

1: 卵白をボールに入れて泡立てる。
七分立てになったら砂糖を2回に分けて加えて、さらに角が立つまでしっかり泡立てる。

2: ここに卵黄を入れて軽く混ぜ合わせる。

3: ヘラにかえてふるった薄力粉を加える。練らないように切るように混ぜる。

4: 紙を敷いた天板に流し、カードで平らにならす。

5: 20㎝位の高さから型ごと落として、生地の空気を抜く。

6: 天板をもう一枚重ねて、190℃に予熱したオーブンで9～10分焼く。

7: 焼き上がったらもう一度20cm位の高さから落として、焼き縮みを防ぐ。

8: 焼きあがった表面に紙を被せて、さらに板(まな板)を載せ、ひっくり返す。
そのまま天板をかぶせた状態で冷ます。

9: 冷めてから紙をはがす。

コツ・ポイント

卵白は、電動泡立て器のビーターが回りにくくなるまで、っかり泡立ててください。
紙を敷いた天板に、生地を均一に展ばす作業は慣れが必要です。四つ角に生地を落として、そこからカードで広げていくと均一な厚さにしやすいですよ。

このレシピの生い立ち

ロールケーキなどに使うスポンジ生地です。
別立て法を使っています。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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