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リンゴジャム！

時刻(time):2015-02-07 23:17源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

リンゴジャム！リンゴは品種によって煮崩れ方が異なります。紅玉だけよりもフジや秋映のような煮崩れにくい品種を混ぜるとよりおいしいです！材料りんご１ｋｇ砂糖２５０

リンゴジャム！

リンゴジャム！

リンゴは品種によって煮崩れ方が異なります。紅玉だけよりもフジや秋映のような煮崩れにくい品種を混ぜるとよりおいしいです！

材料

りんご

１ｋｇ

砂糖

２５０～３００ｇ

レモン汁（酢橘、ゆずでもOK)

大匙２

1: りんごの皮をむき、八切りにして芯を取り、５mm幅のスライスにする。鍋に入れて、砂糖とレモン汁を加える。

2: １を軽く混ぜ、リンゴに砂糖をまぶす。蓋をして１晩置く。翌日になるとリンゴから水分が出て、砂糖が溶けている。

3: 中火で加熱し、好みの硬さになるまで煮詰める。火を止めたら熱いまま保存瓶へ。

コツ・ポイント

紅玉は酸味が強く、加熱すると煮崩れますが、フジは甘味が強くて煮崩れません。紅玉とフジを１：２程度の割合で混ぜると、触感のいいリンゴジャムが出来上がります。砂糖の量は果実の３０％まで。これが私の黄金比です。果実の甘さで微調整したください。

このレシピの生い立ち

紅玉のみでは酸味が強く、フジのみではジャムっぽさが出にくいので、ミックスしたところ、とても美味しく仕上がりました。砂糖が少ないので、保存は冷蔵庫で！お早くお召し上がりください！

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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