ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ型ににｸﾞﾗｼﾝﾍﾟｰﾊﾟｰ(ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄ)を敷く。
ﾊﾞﾀｰ･卵は室温に戻す。

完熟ﾊﾞﾅﾅの皮を剥き計量する。
ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ1本当たり100g。これ以上入れると膨らみ難くなる。

ﾊﾞﾅﾅをﾎﾞｰﾙに入れて、ﾌｫｰｸの背で細かく潰す。少しぐらい塊が残っていてもOK。
そこへ牛乳を入れる。

別のﾎﾞｰﾙに室温に戻したﾊﾞﾀｰを入れる。

ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰ(泡立て器)でｸﾘｰﾑ状になるまで混ぜたら、砂糖を入れてふわっとするまで混ぜる。

室温に戻した卵を溶き卵にして、数回に分けて加える。
その都度、分離しないようにしっかりと混ぜる。

ﾎｯﾄｹｰｷﾐｯｸｽを入れる。
ﾁｮｺﾁｯﾌﾟを粉の上に乗せて、ﾁｮｺﾁｯﾌﾟの周囲に粉をまぶすと沈み難くなる。

ｺﾞﾑﾍﾞﾗで切るように混ぜる。

粉が見えなくなったらOK。
混ぜ過ぎると膨らみ難くなるので注意する。

均一になったらOK。

ﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ型に生地を等分に流し込む。

ｱｰﾓﾝﾄﾞｽﾗｲｽ(お好みで)を表面に散らす。
ｺﾞﾑﾍﾞﾗで中心に窪みを作ると、焼く時にそこから割れる。

熱い内に型から外し、ﾍﾟｰﾊﾟｰを取り除き、ｹｰｷｸｰﾗｰに乗せて粗熱を取る。
冷めたら乾燥しないようにﾗｯﾌﾟで包む。

横からのｱｯﾌﾟ。

上からのｱｯﾌﾟ。