＊大好き＊ガトー＊ショコラ＊

しっとり♡濃厚だけどふわっ
焼き時間で仕上がりが全然違います。
手間は掛かるけどチョコの美味しさがギュッと詰まってます。

材料（15cm丸型1台分）

★クーベルチュールチョコレート(カカオ分50〜55%)

60g

★無塩バター

40g

生クリーム

30g

◉卵黄

2個

◉グラニュー糖

30g

♦︎ココアパウダー

30g

♦︎薄力粉

10g

卵白

2個

グラニュー糖

40g

粉糖

適量

1: 型の底と側面にペーパーを敷く。

オーブンを200℃に余熱開始。

2: ボールに★を入れ湯せんで溶かす。
溶けたら火を止めそのまま保温しておく。
生クリームをレンジで人肌に温める。

3: 卵白をハンドミキサーの低速で1分。高速にしグラニュー糖を2〜3回に分けて加えながらしっかりしたメレンゲを作る。

4: ◉をボールに入れ、湯せんで人肌まで温めたら、白っぽくなるまで泡立てる。

5: ④に②のチョコと生クリームを加えよく混ぜる。

6: ⑤に♦︎をふるいながら加え混ぜる。

7: ⑥に③のメレンゲを2〜3回に分けて加え、その都度泡を潰さないように大きく混ぜ合わせる。

8: 型に流し入れ、180℃でだいたい25〜30分焼く。

9: 25分。
割れ目に竹串を入れてチェック。
まだベッタリと生地が付くので、

3分追加で焼きます。

10: 28分。ホロホロと生地が付くところでOK。
焼き上がり。

11: こちらは30分焼いたもの。

生地がほとんど付かず…。
残念(＞人＜;)焼き過ぎです。

12: 型から出して冷ます。

13: 冷めると中心が沈みます。
完全に冷めたラップに包んで冷蔵庫で保存。

味が馴染む翌日〜3日目くらいが食べ頃です。

14: お好みで粉糖をパラパラ。

食べる時は、室温に戻してから召し上がってね(*^^*)

15: こちらは30分焼いたもの。

見た目は変わらないけど、ちょっと固めなの(＞人＜;)
これはこれで美味しいけど…。

コツ・ポイント

チョコが冷めると作業しにくくなるので、卵黄生地にチョコを加えたら、粉、メレンゲを手際よくパパッと混ぜるといいです。

オーブンによって焼成時間が違うので、少し前から生地の状態をチェックすると焼き過ぎません。

このレシピの生い立ち

大好きな小嶋ルミさんのレシピを、作りやすい分量、手順にチョコっとアレンジしました。

覚書です。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

＊大好き＊ガトー＊ショコラ＊

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材料 （15cm丸型1台分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（15cm丸型1台分）