① ボールに卵白と砂糖の１/２を入れて、ハンドミキサーで角がピンと立つまで泡立てる。

② 別の大き目のボールに卵黄と残りの砂糖を入れ、ハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。

③ ②にひと肌に温めた生クリームを入れてさっと混ぜ、薄力粉・ココアパウダーを合わせてふるったものを加えサックリと混ぜる。

⑤ ①のメレンゲの半量を加えて混、④も加えて混ぜ合わせる。
※オーブンを180℃に温めておく。

⑥ 残りのメレンゲを加えて泡をつぶさないように混ぜ合わせる。

⑦ 型に⑥の少量を流し込み、ナッツを均等に散らして残りを流し込む。オーブン (下段)に入れ、３５～４０分焼く。