まずチョコレートを湯煎でとかしておきます。

溶けたらコーヒーと混ぜ合わせます。

卵の黄身と卵白を分けます。黄身に砂糖を足します。

黄身ト砂糖のクリーミーを溶けチョコレートに足します。

良く混ぜ合わせます。

卵白をメレンゲにして少しずつ生地に加えておきます。

型の内側にバターをぬって、少し砂糖をまぶします。

生地をパイ型に流し込んで170℃に予熱したオーブンで20〜25分程度焼きます。

少し冷めてから型を外します。