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塩バターロール①★白神こだま酵母ドライ

時刻(time):2015-02-07 23:33源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

塩バターロール①★白神こだま酵母ドライ流行りの塩味バターロール。外はパリッ、中はフワッ、上には塩がのっていてしょっぱ美味しい。全粒粉ver. 材料（18個）強力粉(今回は

塩バターロール①★白神こだま酵母ドライ

塩バターロール①★白神こだま酵母ドライ

流行りの塩味バターロール。外はパリッ、中はフワッ、上には塩がのっていてしょっぱ美味しい。全粒粉ver.

材料（18個）

強力粉(今回ははるゆたかブレンド)

400g

全粒粉

100g

砂糖

50g

バター

30g

塩

10g

白神こだま酵母

10g

ぬるま湯(酵母用)

30g

ぬるま湯(こね用)

260g

★バター(包む用)

3ｇ×18

★塩(振りかける用)

適量

★バター(塗る用)

適量

1: 酵母はぬるま湯で溶かしてから使う。

2: バターと★以外をこねまとまってきたらバターも入れてつるんとするまでこねる。

3: １次発酵。発酵後の成形時、幅広側にバターを入れて包み成形、２次発酵。

4: 220℃に余熱する。
溶かしバターを刷毛で塗りミルなどで塩を振りかけ約15分焼いて完成。

5: ◎焼き上がりの出来立てよりも冷めてからトースターで焼き直すと美味しさUP。

コツ・ポイント

成形でしょうか…
しずく型にして伸ばして幅広な方から巻いていく。
巻きはじめにバターをきちんと包む。
写真のは焼き色つけすぎて塩が焦げてしまった。

このレシピの生い立ち

久しぶりに会った叔母がパン屋さんで買っておいしかったと言っていた塩バターロール。詳しく聞いて作ってみました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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