ピザ生地を作り、生地の発酵中にホワイトソース作りとトッピングの準備をします。

バターと薄力粉を耐熱容器に入れ、ラップをふんわりかけてレンジ６００ｗで約３０秒。バターを完全に溶かす。

レンジから取り出し、ホイッパーでよく混ぜ滑らかにする。塊やダマが残らないようにしっかり混ぜる。

牛乳の３分の１程度を加え、塊が残らないようによく混ぜる。残りの牛乳とコンソメを加えてよく混ぜる。※冷たい牛乳を使用して。

ラップをふんわりかけてレンジ６００ｗで約１分３０秒加熱する。下の方に塊ができるのでほぐすようによく混ぜる。

再度、ラップをふんわりかけ、６００ｗ１分３０秒加熱する。とろみが出てくるのでまたよく混ぜる。

よく混ぜて滑らかなホワイトソースになったらＯＫ。

粗熱が取れたらラップを密着させておく。（膜が張るのを防止するため）

※放置している間にホワイトソースが固まったら使用直前に撹拌すると滑らかに戻ります。

トッピングの具材の準備。
カニカマはフォークで引き裂くようにほぐし、白ワインか酒をまぶしておく。

オーブンシートの上に生地を置き、麺棒で直径２４㎝程に丸く伸ばす。淵の内側を指で押さえて、周り１㎝を少し厚めにておく。

分量外のオリーブオイル(サラダ油ＯＫ）を薄く塗り、その上にホワイトソースの３分の１～２分の１程度を塗り広げる。

その上にピザ用チーズを乗せたら、２５０度で１０分ほど焼成する。

色がつきチーズが溶けたら焼き上がり。

仕上げに粗引き黒コショウとパセリで仕上げ、完成。

残ったホワイトソースはラップに包んで冷凍保存可能。
左から冷凍前、冷凍後、自然解凍後です。

解凍は、ラップからはずし、耐熱容器に入れて様子見しながらレンジで沸騰させ、ホイッパーでよく混ぜると滑らかになります。

これは自然解凍しただけのもの。工程２２のようにレンジ沸騰したり撹拌はしていません。

焼いてしまえば全く問題なく美味しく食べられました♪ピザの場合は自然解凍で大丈夫そう。※気になる方は工程２２の解凍方法で。

余ったホワイトソースでコーンクリームラタンパン♪
日記http://cookpad.com/diary/2588506

工程２６のパンに使用した時は、工程２２の解凍方法で、ちゃんと滑らかにしてから使っています。