材料をホームベーカリーに入れる。捏ね終わったら生地の入った型を取り出す。
その上にシャワーキャップかぶせて、室内(15〜20度)に2時間程置いておく。型いっぱいになるくらいまで。
ここまではホームベーカリーにおまかせでもOK。型にいっぱい膨らんだら生地を台に取り出す。
カードやナイフなどで生地を半分に分割する。残りも半分にする。10分ほど置いておく。
手で少し押しつぶす。たたみながら中に織り込んでいく。終わりをしっかりとじる。長細くコロコロする。粉を全体に少しつける。
ダレやすい時はパンマットに乗せる。大丈夫そうならオーブンシートをしいた天板に乗せて乾燥しない様ビニールをかぶせる。
あたたかい所に置いて2次発酵。その間にオーブン250度に予熱。
1.5倍ほど膨らんだら強力粉を軽く茶こしでふる。カミソリやナイフでクープを入れてオーブンに霧吹きしてすぐ天板を入れる。
250度で10分焼いたら、210度に下げて10分焼く。オーブンから出して網にのせる。
二本で焼いたもの。翌日はふんわりしっとりしています。