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信州産地粉でシンプルカンパーニュ

時刻(time):2015-02-07 23:45源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

信州産地粉でシンプルカンパーニュ信州ではよく地粉が売っていますが、うどんなどに良く使われます。その地粉を使ってカンパーニュにしてみました。材料（１個）地粉 270g

信州産地粉でシンプルカンパーニュ

信州産地粉でシンプルカンパーニュ

信州ではよく地粉が売っていますが、うどんなどに良く使われます。その地粉を使ってカンパーニュにしてみました。

材料（１個）

地粉

270g

全粒粉

30g

塩

小さじ1

砂糖(きび砂糖)

大さじ1

水

180cc

1: HB（Panasonic）で一次発酵まで行う。取り出したら丸めて濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。

2: 丸めなおしてバヌトンに合わせて成型します。

3: バヌトンに入れて35℃で30分二次発酵。

4: 二次発酵終了。

5: オーブンシートの上に取り出す。

6: クープを入れます。

7: 水の入った容器と一緒に230℃に予熱したオーブンに入れスイッチを切って3分蒸らす。

8: 230℃で15分、170℃に下げて7分焼きます。

コツ・ポイント

鉄板をオーブンに入れて予熱します。
二次発酵は、様子を見てください。今回はちょっと長めでした。

このレシピの生い立ち

地粉をたくさんいただいたのでカンパーニュにしてみました。
出来上がりはフランスパンに似た感じです。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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