ベーコンは、表面の余分な水分をキッチンペーパーなどで拭き取り、１ｃｍ幅に拭き取る。

ブラックオリーブは、半分にカットし、余分な水分をキッチンペーパーなどで拭き取る。

パンケースに、イースト以外の材料をセットし、ドライイーストはイースト容器に入れ、スタートボタンを押す。

コース終了後（１次発酵終了後）、パンケースより生地を取り出す。

生地を計量し、６分割し、丸め直す。
♥参考
生地全体の重さ：
約４００ｇ
１個分：約６６ｇ
が６個出来上がります。

丸め直した生地は乾燥しないように、濡れ布巾をかぶせておく。
このまま１０分間置いておく。（ベンチタイム）

ガス抜きした生地を再び丸める。
閉じ目を下にしてクッキングシートを敷いた天板に並べる。
同じ作業を６個分行う。

♥この作業中も生地には濡れ布巾をかけ、天板に並べた生地にはキャンバス地（または乾いた布）を掛けておいて下さい。

生地にキャンバス地を掛け、その上に濡れ布巾をのせる。
４０℃で１５分発酵。
♥予めオーブンに４０度の発酵準備をしておく。

オーブンに２１０度の余熱を入れる。
♥オーブンから発酵中の生地をのせた天板を取り出したらすぐに余熱をスタートする。

発酵完了の目安は、生地全体がふっくらひとまわり大きくなっていればOKです。
♥全て室温で発酵する場合も目安は同じです。

表面に上新粉をふるう。
♥茶こしなどに入れ、表面全体にまんべんなくふるって下さい。うっすらでOKです。
強力粉でも可。

表面全体に霧吹きで水を吹きかける。
♥パンからやや離れた所から霧吹きを出すと細かい粒子がパンに綺麗に掛かります。

２１０度のオーブンで約１５分焼く。
焼き上がったら、網の上に並べ、粗熱が取れたら出来上がり！！

♥お願い
ドライイーストを粉などと一緒にパンケースに入れるタイプの場合は、塩と触れないよう離して入れてください。

【参考】
切り込みなしバージョン
表面に上新粉（または強力粉）を振るって霧吹きで水を掛けて焼きました。

【基本の生地】
油脂分０*プチフランス*
※参考レシピ
レシピID:1440697

【アレンジ】
プチサイズ*ウインナーパン
※参考レシピ
レシピID:1489209