牡蠣に大根おろしをまぶして軽く混ぜ、水を張ったボールに移して軽く洗い、最後は流水でよく洗ってざるにあげる。

１に塩と胡椒をふり、片栗粉を入れた袋に移して、よくまぶす。

フライパンに油を入れて火にかけ、熱くなったら、牡蠣を焼く。牡蠣に火が通ったら取り出し、ペーパータオル上で油を吸い取る。