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メープル・ローチョコレート・タブレット

時刻(time):2015-02-08 08:08源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

メープル・ローチョコレート・タブレットローチョコレート・タブレットをつくってみました^^。ぱりっとした食感のチョコはいかがですか？材料（３０枚分）ローカカオバター

メープル・ローチョコレート・タブレット

メープル・ローチョコレート・タブレット

ローチョコレート・タブレットをつくってみました^^。ぱりっとした食感のチョコはいかがですか？

材料（３０枚分）

ローカカオバター

120g

ローカカオパウダー

70g

メープルシロップ

50g

塩

ひとつまみ

1: ローカカオバターを刻み、湯煎にかけて溶かす。

2: 溶かしたローカカオバターに、ローカカオパウダーと塩を入れて、ゴムベラで混ぜ合わせる。

3: メープルシロップを加えてさらに良く混ぜ合わせる。

4: 時々氷水に当てるなどして、42度から27度まで、少しずつゆっくり温度を下げて行く。

5: その間、常にゴムベラでローチョコレートをかき混ぜ、全体が均一に混ざり合っていて、全体の温度が均一な状態を保つ。

6: 再び湯煎にかけ、ゴムベラで絶えずかきまぜながら、31度ほどに温める。

7: 水分が入らないように気をつけながら、注ぎ口のある計量カップ等にローチョコレートを移す。

8: 注ぎ口よりローチョコレートをモールドの穴に注ぎ入れる。冷蔵庫で30分ほどかけて冷やし固める。

コツ・ポイント

水分が入らないようにすること、チョコレート全体の温度が均一であること、急激な温度変化を与えないことに、気を配ってみてくださいね^^。

このレシピの生い立ち

タブレット型のモールドが無い場合は、タッパーやパッドなどに流し入れ、冷やし固めてから切り分けても美味しいです^^。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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