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里芋の揚げだし明太あんかけ

時刻(time):2015-02-10 08:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

里芋の揚げだし明太あんかけ里芋の揚げだしに明太子入りのあんをとろり☆ 材料（2人分）里芋（中位） 6個片栗粉（衣用）適量サラダ油（揚げ油）適量かつおだし 100㏄薄口

里芋の揚げだし明太あんかけ

里芋の揚げだし明太あんかけ

里芋の揚げだしに明太子入りのあんをとろり☆

材料（2人分）

里芋（中位）

6個

片栗粉（衣用）

適量

サラダ油（揚げ油）

適量

かつおだし

100㏄

薄口しょうゆ

小さじ１

みりん

大さじ１

明太子

５０ｇ

片栗粉の水溶き

適量

白髪ねぎ

適量

1: 明太子は皮を取りお酒を加えてほぐしておきます。

2: 里芋は洗って水から茹で柔らかくなるまで茹でます。

3: ざるに揚げてキッチンペーパー等を使って皮をむきます。
※火傷に注意！

4: 新しいキッチンペーパーを広げ里芋を握って潰し、片栗粉を全体にまぶします。

5: １７０度に熱したサラダ油でカラッと揚げ油を切っておきます。

6: 小鍋にかつおだし、薄口しょうゆ、みりんを入れて煮立て、明太子を加え片栗粉の水溶きでとろみをつけます。

7: 器に里芋を盛ってあんをかけ、白髪ねぎを乗せれば出来上がりです。

コツ・ポイント

明太子はあらかじめお酒でほぐしておくときれいに仕上がります。
白だしを使えば簡単に出来ます。

このレシピの生い立ち

里芋の揚げだしに明太子入りののあんをかけたらおいしいかも？と思って作りました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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