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美味☆キビレ(白身魚)のマース煮(塩煮)

時刻(time):2015-02-12 08:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
美味☆キビレ(白身魚)のマース煮(塩煮) 沖縄ではポピュラーな魚の塩煮付け☆出汁と塩で魚本来の旨味を味わえ色も綺麗で上品☆煮10分で簡単♪黄金比☆白身なら何でも☆ 材料 （

美味☆キビレ(白身魚)のマース煮(塩煮)

美味☆キビレ(白身魚)のマース煮(塩煮)
沖縄ではポピュラーな魚の塩煮付け☆出汁と塩で魚本来の旨味を味わえ色も綺麗で上品☆煮10分で簡単♪黄金比☆白身なら何でも☆

材料 （2人分）

キビレ(鯛や黒鯛やタカサゴや他の白身)
        25cm前後のもの1尾
☆水
        300ml
☆ほんだし
        小さじ1
☆塩
        小さじ1と1/2
☆出汁用昆布
        5~6cm四方1枚
白ネギ
        1本分のうち青い部分
醤油(香り付け用)
        小さじ1/2

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魚は、捌いていないなら、内蔵を取り鱗を取る。真ん中に十字に切り込みをいれる(両面)

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乾燥昆布は軽く水洗いする。ネギの青い部分は5cm位の長さに切る。

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魚が入るフライパンや鍋に☆を入れて強火にする。

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沸騰したら昆布の上に魚を置き、ネギを入れて、再沸騰後中火にする。

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アルミホイルをして3~4分煮る。

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アルミを取り、煮汁をまんべんなく魚の上にかけて、再度アルミを戻して3~4分煮る。

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アルミを取り、醤油を入れる。最後に3分、煮汁をかけつつ煮て完成！

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盛り付け後、煮汁はお好み量かけて下さい。

コツ・ポイント

そのままでおいしく、煮汁をつけて食べるとしっかり味になる美味しさです♪盛り付け時の煮汁量はお好みで♪キビレは鯛の仲間。他、鯛や黒鯛はもちろん、グルクン、スズキ、カサゴ、メバル、タラ、カレイ、アジなど白身なら♪釣りで釣れたお魚もぜひ☆

このレシピの生い立ち

沖縄出身の主人からのリクエスト♪でお墨付き☆塩だけでなく、魚、昆布、カツオ、の出汁で煮込むのでとっても美味。魚本来の美味しさと上品な煮付けは色も綺麗で喜ばれます☆
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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