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濃厚チョコケーキ♪

時刻(time):2015-02-13 08:06源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
濃厚チョコケーキ♪ クリスマスに友達や先輩にサプライズしようと思い、みんな好きなガトーショコラを豪華に見えるザッハトルテ風に作ってみました☆ 材料 （18㎝丸型） ■ チョ

濃厚チョコケーキ♪

濃厚チョコケーキ♪
クリスマスに友達や先輩にサプライズしようと思い、みんな好きなガトーショコラを豪華に見えるザッハトルテ風に作ってみました☆

材料 （18㎝丸型）

■ チョコケーキ
チョコレート
        100g
卵
        3個
無塩マーガリン
        60g
薄力粉
        30g
ココアパウダー(無糖)
        40g
砂糖
        100g
生クリーム
        40g
■ チョコクリーム
チョコレート
        60g
生クリーム
        40g
■ グラサージュ
チョコレート
        100g
生クリーム
        100g
■ シロップ
砂糖
        大さじ4
水
        大さじ5
■ アーモンドやアラザンなど

1

下準備♪チョコレートを刻む。卵を常温にし卵黄と卵白に分ける。薄力粉とココアを振るう。

2

ボールにチョコレートを入れゆっくり溶かす。溶けたら無塩マーガリンを入れて溶かす。

3

2つ目のボールで卵白と砂糖60gを3回程に分けて入れ泡立てる。角が立ちツヤが出てくるまで。

4

3つ目のボールで卵黄と砂糖をよく混ぜ生クリームを入れる。この時2で使ったお湯の中で温めながらゆっくり混ぜる。

5

4に2の生地を入れて混ぜる。次に粉を入れて混ぜ、少しメレンゲを入れて柔らかくしする。

6

メレンゲを3回に分けて切るように混ぜる。型に流し入れ型ごと落とし空気を抜く。

7

170度で10分→16度で20分程焼く。焼けたら3回程落とし冷ます。

8

チョコクリームを作ります。チョコを溶かし生クリームを入れてハンドミキサーで八分立てにします。

9

シロップを作ります。鍋に砂糖と水を入れて中火で煮ます。グツグツ1分程。出来たらケーキの表面と側面に塗ります。

10

シロップを塗ったケーキの表面にチョコクリームをボコボコしないように塗ります。

11

グラサージュを作ります。チョコはゆっくり溶かし、生クリームは温めてから入れツヤが出るまで湯せんしながら混ぜます。

12

出来たグラサージュをケーキの真ん中めがけて流します。自然とキレイにかかりますがイマイチな場合はパレットナイフで塗る。

13

お好きなトッピングをのせ冷やせば完成♪

コツ・ポイント

チョコケーキはどの材料も常温にしぬるま湯の中で混ぜると均等に混ざります。特にチョコと生クリームは熱すぎず冷たすぎず調節してください。生地は切るようにが大事です。ぐるぐる混ぜると硬くなります。

このレシピの生い立ち

自分がザッハトルテを前から作ってみたかったというのもありこのレシピを考えました。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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