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ココナッツミルク・ローチョコレート

時刻(time):2015-02-16 08:05源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
ココナッツミルク・ローチョコレート おはようございます。直です^^。ココナッツバターを使ってミルキーなローチョコレートを作ってみました^^。 材料 (2人分) ローカカオバタ


ココナッツミルク・ローチョコレート

ココナッツミルク・ローチョコレート
おはようございます。直です^^。ココナッツバターを使ってミルキーなローチョコレートを作ってみました^^。

材料 (2人分)

ローカカオバター
        100g
ココナッツバター
        60g
メープルシロップ
        50g
ローカカオパウダー
        40g
        ひとつまみ

1

ローカカオバター、ココナッツバターは刻み、湯せんにかけて溶かす。

2

溶かしたローカカオバターとココナッツバターの入ったボウルに、ローカカオパウダーと塩を加え、へらで良く混ぜあわせる。

3

メープルシロップを加え、さらに良く混ぜあわせる。

4

絶えずへらでかき混ぜながら、氷水に時折当てつつ、46度から27度まで少しずつ温度を下げていく。(テンパリング作業)

5

絶えずへらでかき混ぜながら、再び湯せんにかけつつ、31度まで少しずつ温度を上げていく。

6

ボウルの底面の水滴を拭き取り、計量カップなど、注ぎ口のある容器にチョコレートを移す。

7

お好みのチョコレート・モールドに注ぎ入れ、冷蔵庫で30分ほどかけて冷やし固める。

コツ・ポイント

* チョコレートに水分が入らないように、全体の温度が常に均一であるように、気をつけましょう。
* 冷蔵庫に入れた後は、固まるまでなるべく動かさないようにしましょう。

このレシピの生い立ち

ココナッツバターを使ってミルキーなローチョコレートを作ってみました^^。
(エディタ(Editor):dutyadmin)
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