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菊芋と生姜の炊き込みごはん

時刻(time):2015-02-18 08:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
菊芋と生姜の炊き込みごはん ほくほく、とろりとした菊芋に生姜が香るしみじみおいしい炊き込みごはんです。 材料 （２合分） 米 ２合 菊芋 ３〜４個 生姜 小１片(好みで増やして

菊芋と生姜の炊き込みごはん

菊芋と生姜の炊き込みごはん
ほくほく、とろりとした菊芋に生姜が香るしみじみおいしい炊き込みごはんです。

材料 （２合分）

米
        ２合
菊芋
        ３〜４個
生姜
        小１片(好みで増やしてもOK)
昆布
        ５cm角１枚
■酒
        大さじ２
■自然塩
        小さじ１
■薄口醤油（または醤油）
        小さじ１

1

米はといで昆布と一緒に３０分以上浸水させる。あとで加える調味料の分少なめの水加減で。

2

菊芋はたわしなどでよく洗い皮ごと1.5cm角に切る。生姜は繊維にそって千切りにする。

3

１の米に■の調味料を加えひと混ぜし普通に水加減する。菊芋と生姜も入れ炊く。

4

炊きあがったら蒸らしてできあがり。お好みで昆布を千切りにして混ぜ込んでも。
冷めてもおいしくおむすびにすると最高です。

コツ・ポイント

多めの酒がうま味を引き出します。米１合に対して大さじ１が基本です。醤油は香り付け程度に。
菊芋はあまり小さいと溶けてしまうので、やや大きめに切る。皮に風味があるのでむかずに使います。キズや硬い所だけのぞいてくださいね。



このレシピの生い立ち

菊芋レシピを試作中です。
じっくり火をとおすと、生や炒めるのとはまったく違った食感と風味が出ます。菊芋独特の香りに生姜がベストマッチ。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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